BAHAN TAMBAHAN MAKANAN (BTM)

 BAHAN TAMBAHAN MAKANAN (BTM)


1. Pelembut/pengembang 

- Pelembut alami: putih telur, lemak, mentega putih, emulsifier, dan baking powder

- Soda kue atau baking soda, nama lainnya adalah sodium bikarbonat atau natrium bikarbonat. (Soda kue atau baking soda tidak sama dengan baking powder atau bubuk pengembang) karena tidak sepenuhnya terbuat dari sodium bikarbonat.

- Crumb softwner

- Cake emulsifier dari berbagai merek  diantaranya yaitu SP, Quick 75, TBM, Starkies, dan Ovalet.

- SP (Sodium Powder)

- Ovalet

- Bread impover, yang dikenal juga dengan nama dough conditioner

- Bakerine Plus

- Softener, 

- Shortening

- IF 100

- Emplex

- Ibis blue

- Sponge 28 emulsifier / pengemulsi / cake improver 

- Cream Of Tartar.

- Ragi: Fermipan,

- Planetary Mixer.

- Mixer Spiral.

- Horizontal Mixer.

- VX Komposisinya berasal dari Soidum bikarbonanat, sodium acid picorofosfat dan sari pati jagung

- Susu, susu cair berperan melarutkan bahan-bahan kering yang digunakan dalam adonan selain untuk menambah aroma serta rasa dan juga melembutkan kandungan gluten dan membuat permukaan roti tampak mengkilap.

- Amoniak kue atau Ammonium Bicarbonate

- Butter

- 

2. Pengemulsi (pencampur komponen air dan lemak) pada resep. 

Sumber jenis pengemulsi dapat berasal dari garam asam lemak yaitu sodium, potassium dan kalsium dan asam lemaknya

  • Gom.
  • Alginat.
  • Albumin.
  • Kuning telur
  • Kasein susu.
  • Lesitin kedelai.
  • Natrium fosfat.
  • Cake emuslifier


3. Pengawet:
- Alami: Garam dan gula
- Potasium sorbat digunakan untuk mengawetkan bahan makanan yang tidak beragi, misalnya cake, cookies, dan bahan makanan berbasis lemak.
- Natrium benzoat
- Asam benzoat
- Asam sorbat, Potasium sorbat
- Sulfit
- Calcium propionat






Bersambung







Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Cegah Uban dengan 3 Jenis Vitamin B

Image
  PEKALONGAN KECANTIKAN LIFESTYLE KESEHATAN WARTA PARLEMENTARIA OTOMOTIF KAJEN BATANG KENDAL BISNIS PENDIDIKAN NASIONAL JATENG LAIN-LAIN INDEKS Cegah Uban Nggak Pakai Repot! Cukup Konsumsi 3 Jenis Vitamin B ini Setiap Hari Jumat 22-09-2023,14:43 WIB Reporter : Saiful Ibad Editor : Akhmad Saefudin Menjaga kesehatan rambut agar tetap hitam sebenarnya nggak ribet-ribet amat loh. Cukup kamu konsumsi 3 jenis vitamin B sudah bisa menjaga rambut tetap hitam.  Rambut akan tetap berwarna hitam apabila nutrisi yang ada di dalamnya terpenuhi. Salah satu cara memenuhinya adalah mengonsumsi makanan yang mengandung vitamin B.  Karena vitamin B dipercaya mampu mengembalikan rambut yang beruban jadi hitam kembali. Seperti yang akan kita bahas pada artikel ini, maka simaklah sampai habis ulasannya.  Masalah rambut yang memutih dapat diatasi dengan kandungan nutrisi vitamin B yang terdapat di beberapa makanan. Tapi sebelum kita bahas makanan apa saja yang mengandung vitamin B, mari ku...
Read more

Produk Rekayasa Genetik (PRG) Corynebacterium glutamicum

 Ringkasan Pengkajian Keamanan Lingkungan Produk Rekayasa Genetik (PRG) Corynebacterium glutamicum I. Pendahuluan PRG Corynebacterium glutamicum merupakan produk rekayasa genetik rekombinan dari Corynebacterium glutamicum ATCC 13869. Strain ini akan menggantikan strain yang lama (non PRG), dipergunakan dalam proses fermentasi produksi asam glutamat di PT. Ajinex International Mojokerto Factory. PT. Ajinex International Mojokerto Factory adalah eksportir MSG yang berlokasi di Kabupaten Mojokerto, Provinsi Jawa Timur. Keunggulan penggunaan strain PRG ini dibanding dengan strain konvensional adalah kemampuannya dalam menaikkan produktivitas asam glutamat dan menurunkan emisi CO2. PRG Corynebacterium glutamicum dimiliki oleh Ajinomoto Co., Inc. di Jepang dan akan diimpor oleh PT. Ajinex International Mojokerto Factory untuk pembuatan Mono Sodium Glutamat (MSG) dalam skala industri. MSG yang diproduksi dengan strain ini secara kimiawi sama dengan MSG yang diproduksi dengan menggunakan...
Read more

BERBAGAI MACAM MINUMAN DAN UNSUR UNSUR YANG DIKANDUNGNYA

Image
  BERBAGAI MACAM MAKANAN/MINUMAN DAN UNSUR UNSUR YANG DIKANDUNGNYA (Oleh: SR. Pakpahan, SST) Makanan akibat dampak dosa.  Tanah bumi yang terkutuk,  Manusia akan bersusah payah mencari makan dan rezeki, perempuan akan susah melahirkan.  Tumbuhan akan ada semak duri dan rumput dan tumbuhan di padang, yang artinya tumbuhan varietas terendah tidak mampu lagi menyerap bahan pencemar dari dalam tanah.  Ular akan makan dari debu tanah yang artinya hewan/ternah juga akan makan nutrien yang berkurang kualitasnya.  Kandungan Minuman Kuku Bima: Kandungan Ginseng • Saponin dan glikosida. • Asam amino. • Polisakarida. • Vitamin. • Germanium organic. • Magnesium. • Kalium. Kandungan Royal jelly Royal jelly mengandung air, protein dan asam amino, gula, antioksidan, vitamin B kompleks, serta aneka mineral, seperti kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, dan zinc. Tak hanya memiliki sifat antioksidan yang kuat, royal jelly juga diketahui memiliki sifat a...
Read more