𝐍𝐀𝐒𝐈 SANTAN SUP TAHU

𝐑𝐞𝐬𝐞𝐩 𝐦𝐚𝐬𝐚𝐤𝐚𝐧 𝐀𝐥𝐚 𝐏𝐌𝐃 (Resep Menu Putih), Tidak kalah dengan 𝐌𝐞𝐧𝐮 𝐌𝐚𝐬𝐚𝐤𝐚𝐧 𝐇𝐨𝐭𝐞𝐥 𝐛𝐢𝐧𝐭𝐚𝐧𝐠 𝐋𝐢𝐦𝐚

𝐍𝐀𝐒𝐈 𝐒𝐀𝐍𝐓𝐀𝐍 𝐒𝐔𝐏 𝐓𝐀𝐇𝐔

Bahan Pembuatan Nasi Santan:

- Beras 1 Kg

- Santan kelapa 1/2 Ltr

- Air bersih 1/4 Ltr (perbandingan santan : air = 2 : 1 sesuai kebutuhan bagi orang beekulit kering, atah 3:1 sesuai kebutuhan bagi orang berkulit berminyak)

- Kuning telur 2 butir  (putih telur di sisihkan)

- Garam secukupnya.

 

Cara Membuat Nasi Santan:

- Beras dicuci/bilas bersih dengan air jernih.

- Beras dicampur dengan santan, dan garam, aduk hingga merata dan santan teresap ke dalam beras.

- Pastikan air santan cukup untuk memasak beras jadi nasi, bila kurang maka tambahkan air bersih.

- Masukkan beras santan ke dalam rice cooker, atau masak di atas api kompor.

- Masak beras santan hingga mendidih dan masih berair.

- Kocok kuning telur saja dalam wadah (mangkuk), lalu tuangkan ke masakan beras santan, lalu aduk hingga tercampur merata.

- Masak terus hingga beras santan bercampur kuning telur menjadi nasi santan. 

- Kecilkan api, dan masak lagi hingga nasi santan benar-benar matang, lalu angkat dari api.

 

Bahan Pembuatan Sup Tahu:

- Tahu 4 potong, dari 10 potong per bungkus @Rp 8000, tahu dipotong potong berbentuk kotak kecil kecil.

- Bawang merah 3 siung 

- Bawang putih 2 siung 

- Daun sup 1 bagian dan Daun bawang 1/2 bagian, dari 1 ikat daun sup dan daun bawang  @Rp 3000 per ikat (Di sini pemakaian bahan Daun bawang, bukan Bawang prei).

- Wortel 1 buah ukuran sedang.

- Kentang 2 buah ukuran sedang 

- Minyak makan secukupnya

- Calsium propionat powder 1 sendok teh, bisa digantikan dengan Calsium laktat powder 1 sendok teh.

- Garam dapur secukupnya

- Bumbu kaldu 1 sendok makan.

 

Cara Membuat Sup Tahu:

-  Daun sup dan Daun bawang di iris iris kecil kecil.

- Bawang merah dan bawang putih digeprek lalu diiris-iris kecil tipis. Sebagian bawang merah di goreng tersendiri.

- Wortel dan kentang diiris potong kecil-kecil. 

- Tahu dipotong potong berbentuk kotak kecil kecil.

- Rebus wortel dan kentang dalam air yang mencelup keduanya (1 mangkuk besar), masak hingga mendidih dan kentang, terlebih wortel menjadi agak lunak. Lalu sisihkan dari api.

- Tuang minyak makan ke wajan, lalu panaskan di atas api kompor.

- Masukkan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis dan aduk hingga mengeluarkan aroma.

- Masukkan wortel dan kentang, lalu aduk aduk hingga minyak beraroma meresap ke dalam sayuran.

- Tambahkan air tebusan wortel/kentang tadi hingga bahan-bahan tercelup (agak banyak sedikit), lalu masak terus dan diaduk aduk hingga kentang dan wortel benar-benar lunak.

- Masukkan tahu, lalu aduk aduk lagi

- Masukkan Daun sup dan Daun bawang, lalu aduk aduk lagi.

- Tambahkan garam secukupnya. 

- Tes rasa masakannya, 

- Tambahkan bumbu kaldu, di sini saya menggunakan 1 bks bumbu kaldu Inter-mie (tanpa cabe), boleh juga bumbu kaldu dari mie instan lainnya tapi tanpa cabe.

- Tes rasa masakannya, lalu aduk-aduk kembali, bila kurang asin maka tambahkan garam.

- Tambahkan Calsium propionat, bila tidak ada, di sini saya menggunakan Calsium laktat, lalu aduk aduk kembali.

- Aduk-aduk masakan sup tahu hingga matang benar.

- Angkat masakan dari atas api, lalu taburkan bawang goreng. 

 

Cara Penyajian:

- Buat Nasi Santan 1 porsi di atas piring.

- Siram Sup Tahu ke atas Nasi Santan.

 

𝐂𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐧;

- Perbedaan antara Daun bawang dan Bawang prei

Daun bawang dan bawang prei memang mirip, tapi ada beberapa perbedaan penting. Daun bawang memiliki ukuran yang lebih kecil dan ramping, dengan batang yang lebih kecil dan aroma yang lebih kuat serta rasa yang cenderung pedas. Sementara itu, bawang prei memiliki ukuran yang lebih besar dan tebal, dengan batang yang lebih panjang dan lunak, serta aroma yang lebih lembut dengan rasa yang manis dan creamy. 

Berikut adalah perbedaan utama antara daun bawang dan bawang prei: 

Ukuran:

Daun bawang: Lebih kecil, ramping, dan pendek.
Bawang prei: Lebih besar, tebal, dan panjang. 

Bentuk dan Tekstur:

Daun bawang:
Batangnya lebih kecil, daunnya lebih halus, dan umumnya dijual dalam bentuk ikatan.
Bawang prei:
Batangnya lebih besar dan tebal, daunnya lebih panjang dan berlapis-lapis, serta memiliki tekstur yang renyah. 

Aroma dan Rasa:

Daun bawang: Aromanya lebih kuat dan tajam, dengan rasa yang cenderung pedas.
Bawang prei: Aromanya lebih lembut dan manis, dengan rasa yang lebih ringan dan creamy. 

Penggunaan dalam Masakan:

Daun bawang:
Sering digunakan sebagai taburan atau pelengkap pada berbagai hidangan, seperti sop, soto, atau martabak. 
Bawang prei:
Sering digunakan sebagai campuran dalam masakan, seperti salad, saus, atau sup, dan sering dimasak hingga layu sebelum dicampur. 

Perbedaan Lainnya:

Spesies:
Daun bawang termasuk dalam spesies Allium fistulosum, sedangkan bawang prei termasuk dalam spesies Allium ampeloprasum. 
Penyebutan:
Daun bawang juga dikenal sebagai scallion atau green onion, sementara bawang prei dikenal sebagai leek. 

Dengan memahami perbedaan-perbedaan ini, Anda dapat lebih mudah membedakan dan memilih daun bawang atau bawang prei yang tepat untuk kebutuhan masakan Anda. 

- Calsium laktat Food Grade

Calsium laktat Food Grade adalah zat 

aditif makanan yang digunakan untuk

Menstabilkan, mengentalkan, memberi

rasa, mengeraskan, hingga mengembang

kan makanan.

Calsium propionat Food Grade

Calsium propionat Food Grade adalah zat 

aditif makanan yang dicampurkan untuk

mengawetkan makanan. 

Zat aditif ini merupakan garam organik alami yang terbentuk dari reaksi Calsium hidroksida dan asam propionat. 

Calsium propionat bekerja untuk menghambat pertumbuhan mikroba (jamur, bakteri) agar tak merusak makanan.

𝐃𝐞𝐦𝐢𝐤𝐢𝐚𝐧... 𝐒𝐞𝐦𝐨𝐠𝐚 𝐛𝐞𝐫𝐦𝐚𝐧𝐟𝐚𝐚𝐭.