MINUMAN CENDOL YANG SEHAT DAN MENYEGARKAN

MINUMAN CENDOL YANG SEHAT DAN MENYEGARKAN

Kita telah tahu Cara membuat cendol putih sebagai obat kesehatan, bisa dilihat di sini: FORMULA LARUTAN OBAT KESEHATAN TULANG DAN GIGI, sekarang kita akan membuat Es cendol hijau sebagai penawar rasa haus, atau untuk ide bisnis baru memulai usaha penjualan minuman Es Cendol, berikut ini 

Cendol sebagai minuman tradisional khas Indonesia yang memiliki rasa manis dan gurih ini, merupakan inovasi dari dawet yang ditemukan oleh orang-orang Jawa, di sekitar abad 9 hingga awal abad 10. Cendol atau dawet yang berasal dari Pulau Jawa, kita bisa melacaknya melalui naskah Jawa kuno, yaitu 'Kakawin Kresnayana' yang ditulis oleh Mpu Triguna di abad ke-12, dari Kerajaan Kediri, Jawa Timur. Es cendol adalah minuman yang berasal dari tanah sunda, Jawa Barat. Sedangkan asal dari dawet adalah dari daerah Banjarnegara, Jawa Tengah. Cendol adalah adonan kenyal serupa jeli yang aslinya terbuat dari tepung hunkwe atau tepung kacang hijau dengan tekstur kenyal. Tepung dimasak dengan udara sampai mengental dan diberi pewarna, kemudian ditekan pada cetakan berlubang yang menghasilkan adonan jendol. Inilah asal usul penyebutan nama cendol.

Es cendol menjadi salah satu jenis minuman khas Betawi yang tidak kalah lezat dikonsumsi. Es berwarna hijau satu ini merupakan salah satu minuman yang memiliki banyak penggemar. Umumnya, es cendol dibuat dari tepung beras yang disajikan dengan es serut dan gula merah cair lengkap dengan tambahan santan. Agar dihasilkan cendol yang memiliki sifat tekstur kenyal, maka perlu ditambahkan bahan pengental atau pengenyal. Salah satu jenis bahan pengental atau pengenyal adalah tepung tapioka.

Menurut kepercayaan masyarakat Indonesia, bahwa istilah "cendol" mungkin sekali berasal dari kata "jendol", yang ditemukan dalam bahasa Sunda dan Jawa hal ini Merujuk pada sensasi jendolan yang dirasakan ketika butiran cendol melalui mulut ketika meminum es cendol. Tjendol atau cendol itu artinya 'bengkak' (bengkak).

Nama "Cendol" berasal dari serapan bahasa Jawa "Cèndhol". Pada saat membuat cendol, tepung beras diolah dengan diberi pewarna hijau dan dicetak melalui alat khusus, sehingga berbentuk buliran. Pewarna yang digunakan awalnya adalah pewarna alami dari daun pandan, namun saat ini telah digunakan pewarna makanan buatan.

Cendol merupakan makanan khas Indonesia yang bahan dasarnya terbuat dari tepung beras dan tepung tapioka, di campur dengan bahan tambahan lainnya yaitu air kapur, ekstrak daun pandan atau juga daun suji, dan garam, sehingga Cendol berwarna hijau, hijaunya didapat dari pewarna alami. Bisa juga memakai pasta pandan buatan sendiri (daun pandan dan daun suji di-blender, lalu disaring, dan endapannya dipakai untuk pewarna dan aroma alami).

Cendol hijau pada es cendol terbuat dari tepung kacang hijau atau hunkwe. Sedangkan es dawet dibuat dari tepung beras. Untuk membuat keduanya menjadi hijau, tepung tersebut diberi pewarna makanan dan air daun pandan suji. Selain membuatnya lebih berwarna, wangi khas pandan membuat es cendol dan es dawet makin nikmat.

Es cendol memiliki tekstur yang lebih padat dan kenyal karena menggunakan campuran tepung beras dan hunkwe. Sedangkan untuk es dawet, teksturnya cenderung lebih lembut dan kenyal karena menggunakan tepung beras ketan yang mengandung gluten yang lebih tinggi. Cendol adalah sajian yang lumrah kita temukan. Biasanya cendol disajikan bersama es serut, santan, dan gula merah.

Cendol yang terbuat dari bahan tepung sagu ternyata sangat bermanfaat dalam melancarkan pencernaan. Selain itu, cendol juga mengandung serat yang sangat baik dalam membantu proses penyerapan zat gizi di dalam usus halus menjadi lebih efektif. Es cendol ternyata dapat membuat efek dingin pada tubuh.

Cendol memiliki tekstur yang kenyal dan umumnya berwarna hijau. Dalam 100 gram cendol yang terbuat dari campuran tepung beras dan tepung tapioka mengandung energi 95,08 Kkal, karbohidrat 8,25 g, protein 1,21 g, dan lemak 6,44 g (Santoso, 2000). Meski begitu, satu gelas es cendol saja bisa mengandung 278 kalori.

Melansir sejumlah sumber, cendol memiliki manfaat baik bagi pencernaan, jantung bahkan tulang. Kandungan tepung beras atau tepung sagu dipercaya dapat melancarkan pencernaan. Jika menggunakan daun pandan suji alami, maka ada kandungan polifenol yang berfungsi menjaga daya tahan tubuh.

Es cendol merupakan minuman tradisional khas Jawa Barat yang memiliki rasa manis dan gurih. Rasanya yang menyegarkan, membuat es cendol sangat cocok diminum saat cuaca panas, maupun saat menjalankan puasa Menyeruput es cendol saat berbuka puasa tentu akan melelahkan dahaga dan bisa mengganjal perut. Untuk satu gelas es cendol mengandung 278 kalori.

Es Cendol bisa bertahan Kira-kira 3-5 hari di dalam kulkas ,tergantung suhu kulkas masing-masing maaing.

Berikut ini bahan dan cara membuat minuman Es Cendol:

Bahan-bahan tambahan:

- Tepung beras 100 gr

- Tepung tapioka 100 gr

- Nutrijel plain / bubuk jelly plain 1 sdt

- Gula pasir 2 sdm

- Perisa pandan 1 sdt, atau daun pandan alami 2 helai.

- Udara sebagai pelarut 800 ml.

Alat alat yang diperlukan / Cetakan cendol 

- Cetakan cendol dari tutup botol

- Es batu dan airnya 

Bahan bahan cendol air gulanya :

- Gula merah 250 gr

- Gula pasir 6 sdm

- Daun pandan alami 2 helai

- Garam dapur 1/2 sdt

- Nangka 4 mata yang telah dipotong kecil-kecil,

- Udara 500 ml.

Bahan bahan Air Santan kelapa

- Air santan kelapa

- Daun pandan alami 1 helai.

Cara membuat Cendol hijaunya:

- Tuang  air 800 ml ke dalam panci, masukkan tepung beras 100 gr, dan tepung tapioka 100 gr, lalu diaduk aduk hingga merata dan homogen.

- Masukkan gula pasir 2 sdm, dan perisa pandan 1 sdt atau daun pandan alami 2 helai, lalu diaduk aduk hingga merata dan homogen.

- Masukkan  Nutrijel plain/ bubuk jelly 1 sdt penuh, lalu diaduk aduk hingga merata dan homogen.

- Nyalakan kompor, dan larutan matang sambil diaduk aduk hingga sampai larutannya mengental membentuk gel, terus diaduk aduk lagi sampai lebih mengental lagi hingga nanti tekstur cendolnya bagus dan tidak mudah hancur 

- Jika adukkan sudah terasa berat dan larutan gel sudah nge-set (kekentalan sempurna), maka sudah jadi adonan cwnsol, dan matikan kompor. 

Cara membuat cetakan cendol dari tutup botol:

- Sediakan botol minuman Aqua 

- Sediakan kantong plastik segitiga.

- Sebuah paku dipanaskan/dibakar dalam api, lalu tutup botol dilubang lubangi agak banyak untuk membuat cendol keluar dari cetakannya 

- Botol Aqua dipotong di dekat bagiannya, ujung botol diambil menjadi cetakan, lalu dimasukkan ke dalam kantong segitiga yang ujungnya telah dipotong. Lalu kantong plastik bagian ujungnya di jepit pada tutup botol.

- Es batu dan airnya disiapkan terlebih dahulu dalam satu wadah.

- Ambil adonan cendol sebagian dan masukkan ke cetakan cendol, lalu adonan disemprotkan dengan cara menekan cetakan ke dalam wadah berisi es batu dan airnya. Adonan disemprotkan berukuran agak panjang, atau bisa juga agak pendek, disemprot, dicelup, digoyang-goyang dan biarkan jatuh sendiri ke dalam air  es batu. Hasil cendolnya terurai dan tidak menempel yang satu dengan yang lainnya, jadi hasilnya tidak gampang hancur dan betul betul mantap.

Cara membuat Air gulanya cendol:

- Tuang air 500 ml ke dalam panci, masukkan daun pandan alami 2 helai,  gula pasir 6 sdm,  gula merah 250 gr, dan garam dapur 1/2 sdt .

-  Hidupkan kompor, dan dimasak sambil diaduk aduk hingga mendidih. Lalu setelah mendidih, masukkan nangka 4 mata yang telah dipotong potong kecil, masak lagi sebentar saja hingga nangka layu tidak sampai hancur, hingga air gulanya tercium beraroma pandan dan nangka. Lalu matikan kompor.

- Hasil air gulanya dituang  ke suatu wadah.

Penyajian Cendol 

- Siapkan gelaa plastik 18 atau 20 OZ 

- Masukkan es batu kecil kecil 2 centong ke dalam gelas, masukkan cendol hijau 2 centong,

- Masukkan santan yang telah dimasak mendidih bersama daun pandan beraroma wangi, masukkan hingga penuh sampai batas leher gelas.

- Masukkan air gula dan nangkanya sekalian 1 centong.

- Cendol kenyal kenyal lembut beraroma pandan dan nangka. siap disantap dan diminum lezat, sehat, dan dindin menyegarkan disaat cuaca terasa panas, atau disaat berbuka puasa. 

Tonton Video : Cara membuat Es Cendol hijau.

Bersambung .....