MINUMAN SEGAR DAN BERGIZI TINGGI GLIGLI FRUITY JELLY BALL DI SAAT BUKA PUASA

MINUMAN  GFJB, SEHAT SEGAR DAN BERGIZI TINGGI GLI-GLI FRUITY JELLY BALL DI SAAT BUKA PUASA

( Oleh: SR.Pakpahan,SST)

Gliserin ditambah Asam Amino akan menghasilkan Proklamine. Atau Gliserin ditambah Glisin asam amino akan menghasilkan Dietanolamina Karbonat, yaitu garam asam karbonat dietanolamina.

Biji selasih berasal dari  tanaman selasih (Ocimum basilicum) yang tumbuh di daerah tropis . Tanaman ini memiliki daun hijau gelap yang harum dan biji kecil yang berwarna hitam, putih, atau cokelat. Biji selasih memiliki kandungan nutrisi yang kaya dan telah terbukti memiliki berbagai manfaat kesehatan.

Kandungan  Nutrisi  Biji Selasih

• 442 kalori.
• 14,8 gram protein.
• 13,8 gram lipid.
• 63,8 gram karbohidrat.
• serat 22,6 gram.

Mengkonsumsi 100 gram biji selasih dapat memenuhi 518% kebutuhan tubuh akan vitamin K setiap hari. Vitamin K memiliki fungsi dalam mencegah penyakit jantung, stroke, pengerasan pembuluh darah, melindungi tulang dari osteoporosis, dan juga berperan sebagai racun dalam sel kanker.

Gelatin, Struktur kimianya gelatin adalah (C102H151N31), didalamnya adalah asam amino seperti 14% Hidroxyprolin, 16% Prolin, 26% Glysine, kandungannya tergantung dari bahan mentahnya (Ockerman dan Hansen, 2000), dikatakan juga bahwa asam amino pada kulit ikan Cod mengandung asam amino Alanin, Arginin, Asam aspartat, Sistein, ...

Agar agar .hampir sama dengan gelatin. gelatin adalah protein yang tersusun atas beberapa asam amino. Sedikitnya terdapat 18 asam amino penyusun gelatin, antara lain : alanin, fenilalanin, isoleusin, metionin, dan lain-lain. Struktur kimia gelatin adalah (C102H151N31), didalamnya adalah asam amino seperti 14% Hidroxyprolin, 16% Prolin, 26% Glysine, kandungannya tergantung dari bahan mentahnya (Ockerman dan Hansen, 2000), dikatakan juga bahwa asam amino pada kulit ikan Cod mengandung asam amino Alanin, Arginin, Asam aspartat, Sistein, ...

Gelatin merupakan polimer alami yang terdenaturasi, turunan dari kolagen. Gelatin terdiri dari asam amino (hidroksiprolin, prolin, atau urutan RGD- asam arginin-glisin-aspartat) yang secara normal biasanya ditemukan pada matriks ekstraseluler (ECM). Gelatin merupakan produk pengurai protein hewani yang memiliki banyak fungsi di bidang pangan dan farmasi.

Agar-agar bisa menggantikan Gelatin. Agar-agar lebih dianggap kuat dari gelatin karena berasal dari nabati. Mengutip dari The Spruce Eats, agar-agar dianggap sebagai gelatin nabati yang berasal dari rumput laut. Oleh karena itu, agar-agar dapat dijadikan menu alternatif vegan. Rumus molekul agar-agar : (C12H14O5(OH)4)n. Sifat yang paling menonjol dari agar-agar adalah larut di dalam air panas, yang apabila disimpan sampai suhu tertentu akan membentuk gel.

Sementara itu, agar-agar merupakan alternatif agar-agar non-vegetarian.

Struktur kimia gelatin adalah  (C102H151N31), didalamnya adalah asam amino seperti 14% Hidroxyprolin, 16% Prolin, 26% Glysine , kandungannya tergantung dari bahan mentahnya (Ockerman dan Hansen, 2000), dikatakan juga asam amino pada kulit ikan Cod mengandung asam amino Alanin, Arginin, Asam aspartat, Sistein, ...

Adapun bahan bahan yang diperlukan dalam pembuatan minuman Es Fruity Jelly Ball yang biasa (tanpa GliGli) adalah:

Bahan bahan tambahan

- Nutrijel plain rasa kelapa @10 gr , 10 gr (1 sachet).

- Biji selasih, sebanyak 1 sdm.

- Krimmer bubuk 100 gr. 

pilihan untuk pengganti krimer bubuk bisa menggunakan  santan .

Bahan bahan Aktif

- Gula putih 700 gr  

- Nutrijel plain @10 gr, 30 gr (3 sachet).

- Agar-agar polos @7 gr, 3,5 gr (1/2 bungkus).

- Sagu mutiara 100 gr.

- Krimmer kental manis 1 kaleng (400 gr)  

- Buah2an basa

- Pisang 50 gr, dipotong kecil kecil 35 buah

- Melon 100 gr, dipotong kecil kecil 35 buah.

Melon bisa diganti dengan Semangka.

- Buah2an asam

- Nenas 50 gr, dipotong kecil kecil 35 buah

- Strawberry 100 gr, dipotong kecil kecil 35 buah

Strawberry bisa diganti dengan Mangga atau Pepaya.

Bahan Pelengkap Ad100%

- Udara bermineral 4480 ml.

-Es batu 200 gr .

pisang termasuk makanan yang bersifat basa. Dengan kata lain, makanan ini termasuk asam rendah.

Melon tergolong buah yang bersifat basa, sehingga juga bisa membantu menyeimbangkan sistem pencernaan. Buah yang manis ini juga merupakan sumber magnesium yang baik, yang sering menjadi bahan obat yang digunakan untuk mengobati asam lambung berlebih.

Semangka . Buah semangka (Citrullus Lanatus) merupakan buah yang dikonsumsi dan disukai banyak orang karena rasanya yang manis, renyah, dan segar. Kadar basa pada semangka adalah  8,8 . Selain itu, buah semangka juga rendah kalori dan kaya akan vitamin A, vitamin C, dan likopen (berfungsi untuk meningkatkan sistem imun). 

Nana memiliki rasa yang asam manis dan aroma yang kuat. Daging buahnya biasanya lembut dan serat-seratnya memberikan teksturnya yang renyah. Rasa asam pada buah nanas disebabkan karena kandungan asam malat atau asam sitrat. Kandungan asam sitrat pada buah nanas sekitar 87% dari total asam yang terkandung di dalamnya (Whiting, 1970). Asam sitrat merupakan golongan asam organik yang memiliki pH asam, pH asam pada nanas sekitar 3,71 (Anonimous, 2009). Nilai pH pada buah nanas berbanding terbalik dengan kadar vitamin C. Nanas hijau penuh memiliki pH terendah yaitu 4, sebaliknya pada buah nanas kuning penuh memiliki pH yang tertinggi, yaitu 5. pH menggambarkan kekuatan asam, semakin rendah nilai pH maka semakin kuat asam tersebut dan semakin tinggi pH maka kekuatan asam semakin lemah.

stroberi . Buah stroberi merupakan salah satu buah yang banyak digemari oleh masyarakat karena memiliki rasa yang enak, yaitu dominan asam dan sedikit rasa manis. Stroberi memiliki kandungan vitamin C yang tinggi. Selain itu stroberi mengandung asam folat, kalium, mangan, riboflavin, asam lemak omega-3, vitamin K, B5, dan B6. Keasaman atau pH buah stroberi berkisar antara 3,0-3,90 (USFDA, 2003).

Mangga . Rasa asam pada buah mangga kemungkinan disebabkan oleh adanya asam malat dan asam sitrat. Kandungan asam sitrat terdapat sekitar 0,13%-0,71%. Rasa asam juga disebabkan oleh adanya vitamin C.Buah mangga yang mengandung kadar gula tinggi dan adanya kandungan asam dapat merangsang napsu makan.

pepaya . Sama seperti pisang, pepaya juga termasuk buah yang rendah kadar asam. Selain itu, pepaya juga mengadung vitamin c dan kaya akan kandungan airnya. Buah pepaya matang memiliki ph mendekati netral yaitu 6,8 sedangkan pepaya yang busuk memliki ph asam di bawah 5,2.. Satu buah pepaya dengan ukuran sedang, mengandung sekitar  120 kalori, 30 gram karbohidrat (di dalamnya terdapat 5 gram serat dan 18 gram gula) dan 2 gram protein . Pepaya merupakan sumber yang sangat baik dari manfaat vitamin C dan satu buah pepaya, memberikan 224% dari kebutuhan harian.

Persamaan Reaksi Kimia

Antara Gliserin dan Glisin asam amino.

Gliserin ditambah Glisin asam amino akan menghasilkan D-Ribulosa dan Aminyl, dengan persamaan reaksi kimianya:

5C3H8O3 + 10C2H5NO2 → 7C5H10O5 + 10NH2

 

Reaktan:

- Gliserin/ C3H8O3 (Gliserol)

Dengan berat molekul  C3H8O3  adalah  92,094 gr/mol . 

Maka  berat molekul 5C3H8O3  adalah 5 x  92,094 gr/mol =  460,47 gr/mol.

- Glisin asam amino  C2H5NO2

Dengan berat molekul  C2H5NO2  adalah  75,067gr/mol . 

Maka  berat molekul 10 C2H5NO2 adalah 10 x  75,067 gr/mol =  750,67  gr/mol.

Produk :

- D-Ribulosa  C 5 H 10 O 5

Dengan berat molekul C 5 H 10 O 5  adalah 150,13 gr/mol. 

Maka  berat molekular 7 C 5 H 10 O 5  adalah 7 x  150,13 gr/mol =  1.050,91  gr/mol.

-  NH2 (Aminil)

Dengan berat molekul  NH2  adalah  16,023  gr/mol.

Maka  berat molekular 10 NH2 adalah 10 x  16,023 gr/mol =  160,23  gr/mol.

Gliserin ditambah Glisin asam amino akan menghasilkan Dietanolamina Karbonat, yaitu garam asam karbonat dietanolamina, nama lainnya  2,2-dimetilpropana-1,3-diol;asam nitrat) , dengan persamaan reaksi kimianya:

C3H8O3 + C2H5NO2 → C5H13NO5

Reaktan:

- Gliserin/Gliserol ( C3H8O3)

Dengan berat molekul  C3H8O3  adalah  92,094 gr/mol . 

- Glisin asam amino ( C2H5NO2)

Dengan berat molekul  C2H5NO2  adalah  75,067 gr/mol . 

Produk:

- C5H13NO5 (2,2-dimetilpropana-1,3-diol;asam nitrat).

Dengan berat molekul C5H13NO5 adalah 167,16 gr/mol

Bila 1 gr atau 1 ltr  C2H5NO2  yang dibutuhkan, maka berat bobot  C3H8O3  yang bereaksi dengan  C2H5NO2  dapat dihitung dengan perhitungan tetap bb/BM antar senyawa kimia:

[bb Senyawa1 / BM Senyawa1] = [bb Senyawa2 / BM Senyawa2]

1 / (  75,067  ) = bb Senyawa2 / (  92,094  )

bb Senyawa2 = (  92,094  ) x 1 / (  75,067  )

bb Senyawa2 = 1,2268 gr atau 1,2268 ltr.

Jadi 1 gr atau 1 ltr  C2H5NO2  (Glisin) yang dibutuhkan, dapat bereaksi sempurna dengan 1,2268 gr atau 1,2268 ltr  C3H8O3  ( Gliserin ).

Reaksi kimia Antara Gliserin dan Krimmer bubuk.

Krimer nabati terbuat dari minyak nabati yang berumuskan :

→ C17H35COOH (ikatan tunggal)

→ C17H33COOH (rangkap satu)

→ C17H31COOH (rangkap dua)

Asam stearat, atau asam oktadekanoat dengan molekul C17H35COOH atau C18H36O2 adalah asam lemak jenuh yang mudah diperoleh dari lemak hewani serta minyak masak. Wujudnya padat pada suhu ruang, dengan rumus kimia CH3(CH2)16COOH. Kata stearat berasal dari bahasa Yunani stear, yang berarti "lemak padat" (Ing. tallow).

Asam stearat diproses dengan memperlakukan lemak hewan dengan air pada suhu dan tekanan tinggi. Asam ini juga dapat diperoleh dari hidrogenasi minyak nabati.

Dalam bidang industri asam stearat dipakai sebagai bahan pembuatan lilin, sabun, plastik, kosmetika, dan untuk melunakkan karet.

Titik lebur asam stearat 69.6 °C dan titik didihnya 361 °C. Reduksi asam stearat menghasilkan stearil alkohol.

Asam oleat atau asam Z-Δ9-oktadekenoat dengan rumus molekul C17H33COOH atau  C ₁₈ H ₃₄ O ₂   merupakan asam lemak tak jenuh yang banyak dikandung dalam minyak zaitun. Selain minyak zaitun juga terdapat pada limbah industri sawit, yaitu lumpur sawit[2] Asam ini tersusun dari 18 atom C dengan satu ikatan rangkap di antara atom C ke-9 dan ke-10. Selain dalam minyak zaitun (55-80%), asam lemak ini juga terkandung dalam minyak bunga matahari kultivar tertentu, minyak raps, serta minyak biji anggur.

Rumus kimia: CH3(CH2)7CHCH(CH2)7)COOH.

Asam lemak ini pada suhu ruang berupa cairan kental dengan warna kuning pucat atau kuning kecokelatan. Asam ini memiliki aroma yang khas. Ia tidak larut dalam air, titik leburnya 15.3 °C dan titik didihnya 360 °C.

Asam oleat memberikan karakteristik minyak zaitun yang unik dan dalam bidang kuliner minyak zaitun menempati posisi "terhormat" di antara minyak-minyak masak yang lain.

Asupan asam oleat berlebih dapat menyebabkan steatosiseperti radang pada hati.

Asam linoleat  adalah  asam lemak omega-6  dengan rumus molekul  C17H31COOH atau  C ₁₈ H ₃₂ O ₂  adalah asam lemak tak jenuh ganda dan merupakan salah satu dari dua asam lemak esensial bagi manusia, yang harus diperoleh melalui makanan mereka. ^[4]  Ini adalah minyak tidak berwarna atau putih yang hampir tidak larut di udara.

Kata "linoleat" berasal dari kata Yunani linon (flaks). Oleat berarti "dari, berhubungan dengan, atau berasal dari minyak zaitun" atau "dari atau berhubungan dengan asam oleat" karena menjenuhkan ikatan rangkap omega-6 menghasilkan asam oleat.

Reaksi kimia:

Antara  Gliserin/Gliserol (C3H8O3) dengan C17H31COOH (Asam Linoleat)

C3H8O3 + C17H31COOH → C21H40O5

Reaktan:

-  Gliserin/Gliserol ( C3H8O3)

Dengan berat molekul  C3H8O3  adalah  92,094 gr/mol . 

- C17H31COOH (Asam Linoleat)

Dengan berat molekul  C17H31COOH  adalah  280,446  gr/mol

- Produk :

-  C21H40O5 (Gliseril Risinoleat)

Dengan berat molekul  C21H40O5  adalah  372,539  gr/mol. 

Bila 1 gr atau 1 ltr   C17H31COOH yang dibutuhkan, maka berat bobot C3H8O3 yang bereaksi dengan   C17H31COOH   dapat dihitung dengan perhitungan tetap bb/BM antar senyawa kimia:

[bb Senyawa1 / BM Senyawa1] = [bb Senyawa2 / BM Senyawa2]

1 / (   280,446   ) = bb Senyawa2 / (   92,094   )

bb Senyawa2 = (   92,094   ) / (   280,446   )

bb Senyawa2 = 0,3284 gr atau   0,3284   ltr.

Jadi 1 gr atau 1 ltr   C17H31COOH (Asam Linoleat) yang dibutuhkan, dapat bereaksi sempurna dengan   0,3284   gr atau   0,3284   ltr  C3H8O3 (Gliserol).

Sele-sele

Sebelumnya telah didapat dimana bila 1 gr atau 1 ltr  C2H5NO2  (Glisin)  yang dibutuhkan, dapat bereaksi sempurna dengan   1,2268   gr atau   1,2268 ltr C3H8O3 ( Gliserin ).

Perbandingan   C3H8O3  pada   C2H5NO2   dengan  C3H8O3  pada  C17H31COOH  adalah  1,2268  :    0,3284

Maka perbandingannya   C17H31COOH (Asam Linoleat)  pada   1gr atau 1 ltr  C3H8O3 (Gliserin)  berbanding   C2H5NO2    (Glisin) pada 1 gr atau 1 ltr    C3H8O3 (Gliserin) adalah  C17H31COOH  :  C2H5NO2  = ((1/ 0,3284 )/2) : (1 / 1,2268 ) =   (3,0451 / 2) : 0,8151 = 1,52255 : 0,8151 atau  C17H31COOH  :  C2H5NO2  = 1,8679 : 1.    

Sehingga Formula Larutan Minuman GFJB (GliGli Fruity jelly ball) yang bagus adalah bila pemakaian kombinasi antara   C17H31COOH (Asam Linoleat)  dan  C2H5NO2    (Glisin)  dengan perbandingannya  C17H31COOH   :  C2H5NO2   =  1,8679  : 1.    

Bila   1,8679   gr atau   1,8679   ltr   C17H31COOH   yang dibutuhkan, maka berat bobot   C3H8O3 (Gliserin)   yang bereaksi dengan   C17H31COOH  dapat dihitung dengan menghitung perhitungan tetap bb/BM antar senyawa kimia:   

[bb Senyawa1 / BM Senyawa1] = [bb Senyawa2 / BM Senyawa2]

1,8679   / ( 280,446  ) = (bb Senyawa2) / ( 92,094  )  

bb Senyawa2 = (   92,094   x   1,8679   ) / (   280,446   )

bb Senyawa2 = (172,0224) / (   280,446   )

bb Senyawa2 = 0,6134 gr atau   0,6134   ltr.

Jadi   1,8679   gr atau   1,8679   ltr  C17H31COOH (Asam Linoleat)  yang dibutuhkan, dapat bereaksi sempurna dengan  0,6134   atau  0,6134   ltr   C3H8O3 (Gliserin). 

- Maka sementara total bobot berat   C3H8O3 (Gliserin)  yang dibutuhkan adalah   0,6134   +   1,2268   gr =  1,8402  gr, atau   1,8402   ltr    C3H8O3 (Gliserin). 

Sehingga sementara Rasio perbandingan tetap, berat bobot antara   C3H8O3 (Gliserin)   :  C17H31COOH (Asam Linoleat)  :   C2H5NO2    (Glisin)    =   1,8402   :   1,8679   : 1

Maka dosis/takaran  C3H8O3 (Gliserin) dan  C2H5NO2    (Glisin)    dapat diketahui, sebagai berikut:

Bila takaran Krimmer bubuk atau  C 17H31COOH (Asam Linoleat)  = 28,89 gr, maka:

Takaran Gliserin = 1,8402/1,8679 x  28,89  = 28,47 gr atau  28,47  ml Gliserin.

Takaran Glisin asam amino = 1/ 1,8679 x  28,89  = 15,47 gr Glisin.

Reaksi kimia antara (Agar agar + Nutrijel) dengan Glisin asam amino

C 12 H 18 O 9  + C 2 H 5 NO 2  → C 14 H 23 NO 11

Reaktan:

- C12H18O9 (Agarosa)/   (Agar agar + Nutrijel)

Dengan  berat molekul C12H18O9 adalah 306,266 gr/mol.

- C2H5NO2 (Glisina)

Dengan berat molekul C2H5NO2 adalah 75,067 gr/mol

Produk :

- C14H23NO11 ( kondroitin)

• Sinonimnya: (3R,4R)-2-{[(2R,3S,4R,5R,6R)-3-asetamido-2,5-dihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-4-il]oksi}-3, 4- asam dihidroksi-3,4-dihidro-2H-piran-6-karboksilat) 
• Dengan berat molekul C14H23NO11 adalah  379,32  gr/mol .

Bila 1 gr atau 1 ltr   C2H5NO2   yang dibutuhkan, maka berat bobot  C12H18O9  yang bereaksi dengan   C2H5NO2   dapat dihitung dengan perhitungan tetap bb/BM antar senyawa kimia:

[bb Senyawa1 / BM Senyawa1] = [bb Senyawa2 / BM Senyawa2]

1 / (  75,067  ) = bb Senyawa2 / (  306,266  )

bb Senyawa2 = (  306,266  ) / (  75,067  )

bb Senyawa2 = 4,0799 gr atau   4,0799   ltr.

Jadi 1 gr atau 1 ltr   C2H5NO2  ( Glisina ) yang dibutuhkan, dapat bereaksi sempurna dengan   4,0799  gr atau  4,0799  ltr C12H18O9 (Agarose)/  (Agar agar + Nutrijel).

Reaksi kimia antara  (Agar agar + Nutrijel) dengan C17H31COOH (Asam Linoleat)

C 12 H 18 O9 + C17H31COOH → C30H50O11

Reaktan:

- C12H18O9 (Agarose)/  (Agar agar + Nutrijel)

Dengan berat molekular C12H18O9 adalah 306,266 gr/mol.

- C17H31COOH (Asam Linoleat)

Dengan berat molekular C17H31COOH adalah 280,446 gr/mol

Produk:

- C30H50O11 (Shellac)

• Sinonimnya: (3R,4R)-2-{[(2R,3S,4R,5R,6R)-3-asetamido-2,5-dihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-4-il]oksi}-3,4- asam dihidroksi-3,4-dihidro-2H-piran-6-karboksilat)
• Dengan berat molekular C30H50O11 adalah 586,711 gr/mol 

Bila 1 gr atau 1 ltr   C17H31COOH yang dibutuhkan, maka berat bobot  C12H18O9  yang bereaksi dengan   C17H31COOH dapat dihitung dengan perhitungan tetap bb/BM antar senyawa kimia:

[bb Senyawa1 / BM Senyawa1] = [bb Senyawa2 / BM Senyawa2]

1 / (   280,446 ) = bb Senyawa2 / (  306,266  )

bb Senyawa2 = (   306,266   ) / (  280,446  )

bb Senyawa2 = 1,0921 gr atau   1,0921  ltr.

Jadi 1 gr atau 1 ltr  C17H31COOH (Asam Linoleat) yang dibutuhkan, dapat bereaksi sempurna dengan  1,0921  gr atau  1,0921  ltr C12H18O9 (Agarose)/  (Agar agar + Nutrijel)

Sele-sele

Sebelumnya, telah didapat dimana bila 1 gr atau 1 ltr C2H5NO2 (Glisin) yang dibutuhkan, dapat bereaksi sempurna dengan  4,0799  gr atau  4,0799  ltr C12H18O9 (Agarose)/  (Agar agar + Nutrijel)

Perbandingan  C2H5NO2 pada  C12H18O9  dengan C17H31COOH pada C12H18O9 adalah 4,0799  :   1,0921

Maka perbandingannya   C17H31COOH (Asam Linoleat)  pada   1gr atau 1 ltr  C12H18O9  (Agarose)/   (Agar agar + Nutrijel) berbanding   C2H5NO2  (Glisin)  pada 1 gr atau 1 ltr    C12H18O9 (Agarose)/    (Agar agar + Nutrijel)  dalah C17H31COOH  :  C2H5NO2  = ((1/ 1,0921 )/3) : ((1/ 4,0799 )/2) =   (0,5197 / 3) : (0,2451 / 2) = 0,1732 : 0,1226 atau  C17H31COOH  :  C2H5NO2   = 1,4127 : 1 pada 1 gr atau 1 ltr  (Agar agar + Nutrijel) (C12H18O9 ) 

Sehingga Formula Larutan Minuman GFJB (GliGli Fruity jelly ball) yang bagus adalah bila pemakaian kombinasi antara   C17H31COOH (Asam Linoleat)  dan  C2H5NO2   (Glisin) dengan perbandingannya  C17H31COOH  :  C2H5NO2  = 1,4127 : 1. 

Bila   1,4127   gr atau   1,4127   ltr  C17H31COOH  yang dibutuhkan, maka berat bobot   C12H18O9 (Agarose)/  (Agar agar + Nutrijel) yang bereaksi dengan  C17H31COOH  dapat dihitung dengan menghitung perhitungan tetap bb/BM antar senyawa kimia:

[bb Senyawa1 / BM Senyawa1] = [bb Senyawa2 / BM Senyawa2]

1,4127  / (  280,446  ) = (bb Senyawa2) / (  306,266  )

bb Senyawa2 = (  306,266  x  1,4127  ) / (  280,446  )

bb Senyawa2 = (432,6619) / (  280,446  )

bb Senyawa2 = 1,5428 gr atau  1,5428  ltr.

Jadi   1,4127   gr atau   1,4127   ltr C17H31COOH (Asam Linoleat) yang dibutuhkan, dapat bereaksi sempurna dengan  1,5428  atau  1,5428  ltr   C12H18O9 (Agarose)/  (Agar agar + Nutrijel).

- Maka sementara total bobot berat   C12H18O9 (Agarose)/ (Agar agar + Nutrijel)  yang dibutuhkan adalah   1,5428   +   4,0799   gr = 5,6227  gr atau   5,6227   ltr   C12H18O9 (Agarose)/ (Agar agar + Nutrijel).

Sehingga sementara Rasio perbandingan tetap, berat bobot antara   C12H18O9 (Agarose)/   (Agar agar + Nutrijel)   : C 17H31COOH (Asam Linoleat)  :   C2H5NO2    (Glisin)    =   5,6227   :   1,4127  : 1

Sele-Sele:

Sebelumnya telah didapat Rasio perbandingan tetap, berat bobot antara   C3H8O3 (Gliserin)  : C 17H31COOH (Asam Linoleat)  :   C2H5NO2    (Glisin)    =   1,8402   :   1,8679  : 1

Penjelasan:

Kecenderungan suatu zat dalam senyawa kimia dimana zat bersifat asam dibungkus atau dicakup oleh zat bersifat basa. Maka pada larutan minuman Es Gli-gli Fruity Jelly Ball ini, keempat jenis buah-buahan yaitu dari 2 jenis buah-buahan bersifat  basa dan  2 jenis buah-buahan bersifat  asam dibungkus atau dicoverage olehNutrijel dan agar agar, sehingga seolah-olah olah  keempat jenis buah-buahan buahan itu dapat bersifat asam pula karena telah dibungkus atau dicakup oleh senyawa koloid Nutrijel dan agar-agar yang bersifat basa. Sehingga minuman ini sangat bermanfaat bagi orang yang kekurangan/kelebihan basa atau orang yang  kekurangan/kelebihan asam di dalam tubuh karena  kekurangan atau kelebihan asam/basa tersebut telah dinetralisir oleh kandungan nutrisi dalam campuran larutan minuman  Es Gli-gli Fruity Jelly Ball ini,  oleh kecukupan gizi dari  2 jenis buah-buahan bersifat basa dan 2 jenis buah-buahan bersifat asam, plus (Nutrijel+agar-agar), plus Glisin asam amino (2x15,47) gr (kebutuhan nutrisi bagi tubuh manusia akan Glisin adalah 10 gr perhari).

Dalam pembuatan minuman Es Gli-gli Fruity Jelly Ball ini menggunakan bahan bahan Nutrijel dan agar agar sebanyak 2 kali porsi pembuatan minuman Es Fruity Jelly Ball yang biasa.

Sehingga bahan- bahan yang diperlukan dalam pembuatan minuman Es Gli-gli Fruity Jelly Ball ini adalah:

Bahan bahan Tambahan

-  Gliserin 25,19 ml.

- Nutrijel plain rasa kelapa @10 gr, sebanyak  10 gr  (1 sachet).

- Biji selasih, sebanyak 1 sdm.

-  Glisin (2x13,69) gr = 27,39 gr.

- Krimmer bubuk  100 gr.  57,80 gr x 2 = 115,6 gr.

pilihan untuk pengganti krimer bubuk bisa menggunakan santan.

Bahan bahan Aktif

Buah2an bersifat basa

- Pisang 50 gr, dipotong kecil-kecil 33 buah

- Melon 100 gr, dipotong kecil-kecil 33 buah.

Melon bisa diganti dengan Semangka .

- Buah2an bersifat asam

- Nenas 50 gr, dipotong kecil kecil 33 buah

- Strawberry 100 gr, dipotong kecil-kecil 33 buah

Strawberry bisa diganti dengan Mangga atau Pepaya.

- Gula putih  700 gr  404,52  gr x 2 = 809,04 gr..

- Gula cair (Fruktosa) 57 gr.

- Nutrijel plain (tanpa rasa) @10 gr, sebanyak 60 gr (6 sachet).

- Agar agar polos @7 gr, 1 bungkus (7 gr).

- Sagu mutiara 100 gr.

- Krimmer kental manis  1 kaleng (400 gr ) 231,18 gr x 2 = 462,36 gr.

Bahan Pelengkap Ad100%

- Udara bermineral 4980 ml atau 4,98 ltr.

- Es batu 200 gr

- Bahan pelengkap lainnya : Garam dapur (NaCl), Pemanis (Sukralosa atau Sakarin), dan Pengisi (laktosa: Sorbitol), masing-masing dengan takaran sedikit saja (1/3 sdt) 

Dosis/takaran masing-masing bahan pembuatan minuman Es Gli-Gli Fruity Jelly Ball ini, diberikan pada gambar berikut:

.......

Cara membuatnya:

Membuat Larutan Gli-Gli:

Takaran standar larutan Gli-gli adalah campuran 8,70 gr Glisin, plus 8 ml Gliserin, plus 18 gr gula cair (fruktosa), plus 200 ml air matang hangat yang telah mendidih dan dijerang di atas kompor dengan api kecil.

Maka takaran larutan Gli-gli untuk minuman Fruity Jelly Ball ini adalah 630 ml: 

- Ambil  air 630 ml, lalu masak hingga mendidih, masukkan gula cair (fruktosa) 57 gr, ditambah semua Glisin 27,39 gr, ditambah semua Gliserin 25,19 ml, lalu diaduk    hingga merata dan homogen. Masak lagi selama 15 - 30 menit hingga mendidih.  Lalu matikan api kompor dan  angkat, lalu larutan gli-gli yang sudah jadi ini dituang ke suatu  wadah berkapasitas 1 liter.  

Membuat Larutan Fruity Jelly:

-   Semua buah buahan digiling dan dipotong kecil-kecil masing-masing 33 potong, lalu masukkan setiap potongan ke setiap lubang cetakan.

- Siapkan Nutrijel plain (tanpa rasa) sebanyak 60 gr (6 sachet), ditambah agar agar 7 gr (1 bungkus), ditambah 150 gr gula putih, ditambah 1200 ml air, aduk sampai merata, lalu matang hingga mendidih.

- Setelah mendidih, matikan api kompor, masukkan sebagian larutan gli-gli sebanyak 180 ml, ditambah sedikit Sukralosa , lalu matang lagi hingga mendidih sebentar dan matikan api kompor. Lalu diaduk aduk dan tunggu uap panas menjadi berkurang dan tidak ada buih putih putihnya lagi.

- Larutan Gli-gli-jelly 1380 ml ini dibagi 4, masing-masing 345 ml. Ambil 345 ml pertama larutan jelly, lalu masukkan ke dalam cetakan pertama yang berisi buah pisang, pastikan posisi buah ada ditengah-tengah cetakan dan tenggelam, pakailah alat penekan seperti lidi atau kayu kecil yang bersih.

- Kemudian cetakan ditutup dan ditekan perlahan sampai sedikit keluar larutan jellynya. Lalu haluskan, biarkan sampai padat.

- Lakukan hal yang sama pada ke-4 jenis buah tersebut (2 jenis buah-buahan bersifat basa dan 2 jenis buah-buahan bersifat asam).

- Bila setiap bola buah jelly sudah padat, pindahkan ke suatu wadah, pindahkan pakai spathulla kecil atau sendok kecil.

Pembuatan Gli-Jelly kelapa:

- Siapkan Nutrijel rasa kelapa @10 gr sebanyak 10 gr (1 sachet), ditambah 50 gr gula putih, ditambah 400 ml udara, aduk sampai merata, lalu dimasak hingga mendidih.

- Setelah mendidih, matikan api kompor, masukkan sebagian larutan Gli-gli sebanyak 60 ml, ditambah Sukralosa sedikit, lalu dimasak lagi hingga mendidih sebentar, lalu matikan api kompor dan tunggu uap panas menjadi berkurang dan tidak ada buih putih putihnya lagi.

- Lalu dituang ke suatu wadah, dan diuleni hingga sampai padat.

- Jika sudah padat, Potong kecil kecil Gli-jelly kelapanya, potong berbentuk persegi empat kecil gli-jelly kelapa yang sudah padat.

Pembuatan Biji Selasih

- Siapkan biji selasih 1 sdm, dan larutan Gli-gli 40 ml. Rendam biji selasih dengan 40 ml air panas yang baru mendidih plus 40 ml larutan Gli-gli, lalu aduk sampai merata, biarkan biji selasihnya sampai mengembang 

Pembuatan Sagu Mutiara

- Masak air 600 ml hingga mendidih, setelah mendidih lalu masukkan sagu mutiara 100 gr, aduk hingga merata, rebus selama 5 menit, lalu aduk lagi hingga merata dan tidak lengket lengket sagunya.

- Matikan api kompor, dan biarkan selama 30 menit, lalu diaduk aduk lagi hingga merata.

- Tambahkan air yang telah masak 200 ml, lalu aduk lagi hingga merata, 

- Hidupkan kompor dan masak lagi, rebus selama 7 menit.

- Aduk lagi hingga sagu mutiara tidak ada menempel, lalu matikan api kompor, biarkan hingga hangat.

- Bila sudah cenderung dingin, dan sudah matang sempurna, lalu sagu dibilas dengan air bersih, satu kali bilas, 

- Lalu disaring dengan penyaring santan, dituang ke dalam suatu wadah, lalu disimpan.

Pembuatan Kuahnya dari Larutan Susu-gligli.

 - Siapkan Stoplless berkapasitas 5 ltr.

- Masukkan Krimmer bubuk 100 gr, plus gula pasir 500 gr, plus 400 gr Krimmer kental manis, plus 1 liter air hangat yang baru mendidih, 

- Aduk hingga merata, lalu tambahkan semua sisa larutan Gli-gli 220 ml ,  ditambah Sukralosa sedikit., aduk hingga merata, lalu tambahkan 1 ltr udara matang hangat 27 Celcius lalu aduk hingga merata dan benar benar hingga dingin.

Penyaji :

- Siapkan Cup minuman uk 20 Oz, 

- Masukkan 1 sdm sagu mutiara, ditambah es batu 200 gr (4 - 5 sdm), ditambah masing-masing 2 buah Gli-jelly ball dari setiap jenis buah, ditambah 1 sdm Gli-jelly kelapa, ditambah 1 sdk. teh biji selasih, plus 200 ml larutan susu-gli-nya.

- Siap disantap Gli-Gli Fruity Jelly Ball, minuman segar dan bergizi tinggi ini.

Demikian, semoga bermanfaat.

Bersambung Ke ... Analisis Biaya Bahan

Gli-gli Fruity Jelly ball, geli-geli si juragan (bos)

Gli-Gli singkatan dari Gliserin-Glisin,

Geli-geli rasanya lelucon si juragan (bos).

Habis tertawa, minum Gli-Gli Fruity Jelly Ball.

Berbuka puasa,  minum Gli-Gli Fruity Jelly Ball.